ברוכים הבאים לעולם הקסום של ה-BBQ! אין כמו ריח העשן והבשר הצלוי באוויר כדי להכניס את כולם לאווירת חגיגה. בין אם אתם מנגליסטים ותיקים או רק מתחילים את דרככם בעולם הצלייה, המדריך הזה יעניק לכם את כל הידע וההשראה שאתם צריכים כדי להפוך למלכי ומלכות המנגל.
מוכנים? יצאנו לדרך.
הכנה נכונה – המפתח להצלחה
בחירת המנגל:
גז, פחמים או מעשנה? לכל סוג יש את היתרונות והחסרונות שלו. מנגל גז מציע נוחות והדלקה מהירה, בעוד שמנגל פחמים מעניק טעם מעושן אותנטי. מעשנה, לעומת זאת, מאפשרת צלייה איטית ועישון בשר בטמפרטורות נמוכות למשך שעות ארוכות.
ניקיון יסודי:
לפני כל שימוש, ודאו שהרשת נקייה משאריות שומן ולכלוך. הברשה עם שמן תמנע הידבקות הבשר לרשת.
הבערת הפחמים:
אם אתם משתמשים במנגל פחמים, הקפידו להבעיר את הפחמים מראש. השתמשו במצת פחמים או בעיתונים מקומטים כדי להצית את הפחמים. המתינו עד שהפחמים ילבשו צבע אפור-לבן וייצרו שכבת אפר דקה לפני שאתם מתחילים לצלות.
בחירת הנתחים הנכונים
נתחי בקר
אנטריקוט: נתח עסיסי ושומני, בעל טעם בשרי עשיר. מושלם לצלייה על אש גבוהה למידת עשייה מדיום-רייר או מדיום.
סינטה: נתח רך ועשיר בטעם, בעל שכבת שומן חיצונית המעניקה לו עסיסיות. מתאים לצלייה מהירה על אש גבוהה.
פילה בקר: נתח רך ועדין במיוחד, דל בשומן. מתאים לצלייה קצרה על אש גבוהה מאוד לקבלת מידת עשייה רייר או מדיום-רייר.
אסאדו: נתח שומני ובעל טעם עמוק, דורש צלייה איטית וארוכה על אש נמוכה כדי להתרכך ולהפוך לעסיסי.
צלעות בקר: נתחים בעלי עצם, עסיסיים וטעימים. דורשים צלייה איטית על אש נמוכה כדי להתרכך ולהתפרק מהעצם.
נתחי עוף
חזה עוף: נתח רזה ודל שומן, מתאים לצלייה מהירה על אש גבוהה. ניתן להשרות במרינדה לפני הצלייה כדי להוסיף טעם ועסיסיות.
כרעיים: נתחים עסיסיים וטעימים, מתאימים לצלייה איטית יותר על אש בינונית.
ירכיים: נתחים בעלי טעם עמוק, מתאימים לצלייה איטית על אש נמוכה.
נקניקיות
נקניקיות בקר: נקניקיות קלאסיות בעלות טעם בשרי עשיר. מתאימות לצלייה על אש בינונית.
נקניקיות עוף: נקניקיות רכות ועדינות יותר, מתאימות לצלייה על אש בינונית-נמוכה.
נקניקיות מרגז: נקניקיות חריפות ומתובלות, מתאימות לצלייה על אש בינונית.
טיפ: אל תהססו להתייעץ עם הקצב שלכם לגבי בחירת הנתחים המתאימים לסוג המנגל ולסגנון הצלייה המועדף עליכם.
טיפים וטריקים לצלייה מושלמת
שליטה בטמפרטורה:
טמפרטורה היא המפתח לצלייה מוצלחת. השתמשו במדחום לבשר כדי לוודא שהבשר מגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה.
זמני צלייה:
לכל נתח בשר יש את זמן הצלייה האופטימלי שלו. הימנעו מצליית יתר, שעלולה לייבש את הבשר.
מרינדות ורטבים:
מרינדה טובה תעניק לבשר טעם ועסיסיות. נסו מגוון מרינדות ורטבים כדי לגלות את השילובים האהובים עליכם.
מנוחה:
לאחר הצלייה, הניחו לבשר לנוח במשך מספר דקות. זה יאפשר למיצים להיספג בחזרה בבשר ולהעניק לו עסיסיות וטעם עשיר יותר.
מתכונים למנגל בלתי נשכח
המבורגר מעולה: השתמשו בקציצות בשר בקר טחון טרי ואיכותי, הוסיפו תבלינים לפי טעמכם. צלו על אש בינונית-גבוהה עד שההמבורגר מגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה. הגישו בלחמנייה טרייה עם ירקות ורטבים אהובים.
שיפודי פרגיות: חתכו את הפרגיות לקוביות, השרו במרינדה על בסיס שמן זית, לימון, שום ותבלינים, והשחילו על שיפודים. צלו על אש בינונית עד שהפרגיות מוכנות. הגישו על מצע אורז או בתוך פיתה עם סלט ירקות קצוץ וטחינה.
סטייק אנטריקוט: בחרו נתח אנטריקוט איכותי, בעובי של כ-2.5 ס"מ. צלו על אש גבוהה במשך 2-3 דקות מכל צד לקבלת סטייק מדיום-רייר. הגישו על קרש חיתוך מעץ לצד תפוח אדמה אפוי וסלט ירוק.
פוטטוס: חתכו תפוחי אדמה לקוביות גדולות, הוסיפו שמן זית, פפריקה, מלח ופלפל. עטפו בנייר כסף וצלו על המנגל עד לריכוך או הכניסו לתנור עד לריכוך והשחמה קריספית. הגישו בקערה גדולה לצד מטבלים כמו קטשופ, מיונז וצ'ילי מתוק.
פירה: בשלו תפוחי אדמה עד לריכוך, מעכו והוסיפו חמאה (מחמאה לשומרי כשרות), מלח ופלפל. ניתן לגוון עם שום קונפי, עירית קצוצה או בצל מקורמל. הגישו בצלחת אישית לצד הסטייק או המנה העיקרית.
ירקות צלויים: חתכו בצל, פלפלים, קישואים וחצילים לפרוסות. הוסיפו שמן זית, תבלינים וצלו על המנגל עד לריכוך והשחמה. הגישו על מגש גדול ומעוצב לצד המנות העיקריות.
טיפים להגשה יפה:
שילובי צבעים: שלבו צבעים שונים בצלחת כדי ליצור מראה אסתטי ומעורר תיאבון.
גבהים ומרקמים: צרו עניין ויזואלי על ידי הוספת גבהים ומרקמים שונים למנה.
כלים יפים: הגישו את המנות בכלים יפים ומעוצבים כדי להוסיף לאווירה.
קישוטים: הוסיפו קישוטים קטנים כמו עשבי תיבול טריים, פרחים אכילים או פלחי לימון.
EL-TORO_המנגל-המושלם_בשר-וירקות
EL TORO קצבייה מובחרת עם משלוחי בשר
עם המדריך הזה, אתם מוכנים לצאת למסע קולינרי מופלא בעולם ה-BBQ. זכרו, המפתח להצלחה טמון בהכנה נכונה, בבחירת מוצרי בשר ונתחים נכונים ובהקפדה על טכניקות צלייה נכונות.
מחפשים את הנתחים המובחרים ביותר למנגל המושלם? אל תסתפקו בפחות מהטוב ביותר! בואו ל-EL TORO, קצביית הבוטיק שתעניק לכם חווית בשרים ברמה אחרת.
אצלנו תמצאו את כל מה שאתם צריכים: הנתחים המובחרים ביותר, שנבחרו בקפידה כדי להבטיח לכם את הטעם והמרקם המושלמים בכל ביס. עם EL TORO, המנגל שלכם יהפוך לחגיגה של טעמים וניחוחות שלא תשכחו.
אל תפספסו את ההזדמנות להתפנק בבשרים האיכותיים ביותר שיש. בואו לבקר אותנו עוד היום- קצבייה רמת גן!
ואם אתם גרים ברמת גן, תל אביב והסביבה, תוכלו ליהנות מהבשרים האיכותיים שלנו + הזמנת בשר אונליין!
אז הדליקו את המנגל, הזמינו את החברים והמשפחה, ותיהנו מחוויה קולינרית בלתי נשכחת!
